Le Mafé est à la base un plat d'origine sénégalaise

 

Recette pour environ 4 personnes:

- 2 cs d'huile d'olive

- 1 échalotte

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 2 carottes

- 2 pommes de terres

- 2 patates douces

- 1 bouilon cube de légumes

- 1 cc de concentré de tomate

- 2 cs de beurre de cacahuètes

- épices en poudre (coriandre, cumin, curry, paprika, piment fort ....)

Faire revenir l' oignon et l'échalotte dans l'huile, ajouter la gousse d'ail écrasée. Faire dorer quelques minutes, puis ajouter les légumes coupés en morceaux. Laisser suer quelques minutes en remuant de temps en temps. Recouvrir le tout avec de l'eau, mettre le concentré de tomate et le bouillon cube ainsi que les épices (une pincée de chaque). Couvrir, baisser le feu et laisser cuire environ 30 minutes à petits bouillons.

Lorque les légumes sont cuits, rajouter le beurre de cacahuètes et laisser réduire sans couvrir jusqu'à ce que la sauce ait une consistance onctueuse (au besoin, vous pouvez un peu augmenter le feu).

En fin de cuisson, ajustez les épices.

 

 

Servir chaud avec du riz complet

 

Remarque: Vous n'êtes pas obligé de mettre tous les épices.

Variantes :  - vous pouvez inclure à ce plat du seitan grillé.

                   - vous pouvez le servir avec d'autres céréales, je trouve que le quinoa convient aussi très bien.

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Brochettes végétariennes marinées au soja
	Pour 4 personnes
	Ingrédients 1 courgette 16 tomates cerises 1 oignon 1 poivron jaune 1 poivron vert 20 cl de sauce soja 250 g de riz Sel et poivre
Préparation : 15 minutes Marinade : 1 heure 30 minutes	Cuisson : 15 minutes
Préparation
Détaillez la courgette et l'oignon en gros dés. Epépinez les poivrons et coupez-les également en gros dés. Mélangez les dés de courgette, d'oignon et de poivrons avec les tomates et laissez-les mariner dans la sauce soja pendant 1 h 30. Ensuite, enfilez les légumes sur des brochettes, salez et poivrez. Déposez-les dans un plat allant au four. Couvrez avec du papier d'aluminium et glissez au four à 140°C pendant 15 mn. Faites cuire 250 g de riz dans de l'eau bouillante salée pendant 10 mn. Disposez les brochettes avec le riz égoutté sur les assiettes et servez chaud. Astuce : Ajoutez 5 cl d'huile d'olive à la marinade et utilisez-la comme sauce.

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Brochettes végétariennes

4 personnes
préparation : 20 mn
cuisson : 15 mn

Ingrédients :
2 courgettes, 2 oignons frais, 4 tomates fermes, 1 poivron vert, 1 poivron jaune, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, de la coriandre fraîche (ou du basilic au choix), du paprika en poudre, de l'huile d'olive, sel et poivre noir au moulin.

Réalisation :
Préparer un barbecue avec des braises abondantes si le barbecue est traditionnel ou allumer le barbecue électrique.
Laver soigneusement tous les légumes, couper les courgettes non épluchées en tronçons de 1 cm de large, détailler les tomates en quartier. Eplucher et couper chaque oignon en huit. Couper en deux les poivrons et les épépiner. Les couper en morceaux de 2 cm de large.

Composer vos brochettes en alternant les légumes et en jouant sur les couleurs. Petite astuce : commencer et terminer par un morceau d'oignon.

Préparer l'huile aromatisée en mélangeant huile d'olive, paprika et poivre. Utiliser un pinceau pour enduire les légumes d'huile d'olive.

Déposer les brochettes sur le grill et faire griller les légumes en tournant les brochettes d'un quart de tour toutes les 3 min environ. Saler en cours de cuisson.
Servir immédiatement les légumes et présenter ces brochettes en les arrosant d'un filet d'huile d'olive avec quelques feuilles de basilic ou de coriandre fraîchement ciselées.

Nos suggestions :
Accompagner d'une salade ou d'un peu de riz sauvage.

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Mini brochettes de seitan

20 bâtonnets à brochettes 1 poivron rouge coupé en gros morceaux 1 poivron jaune coupé en gros morceaux 20 olives vertes 20 morceaux de seitan de 2cm sur 2cm herbes de Provence huile pimentée Réunir tous les ingrédients des brochettes dans un saladier et laisser macérer pendant quelques heures au frigo. Construire les brochettes : un morceau de poivron jaune, un morceau de seitan, un morceau de poivron rouge et une olive. Faire cuire une vingtaine de minutes sous le grill, en retournant les brochettes à mi-cuisson.

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